Frühlingszeit ist Spargelzeit

Frühlingszeit ist Spargelzeit!

Als Spargelliebhaber freut man sich jedes Jahr besonders auf die Monate April, Mai und Juni, wenn endlich wieder Spargelsaison ist. Die langen weißen oder grünen Stangen können auf unterschiedlichste Art und Weise zubereitet werden, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist: Traditionell gekocht, knackig angebraten oder aromatisch gebacken - klassisch mit Kartoffeln und cremiger Sauce, vital im Salat, knusprig im Blätterteigmantel oder eingehüllt in fluffige Pfannkuchen...

Damit dem Spargelgenuss nichts im Wege steht, haben wir praktische Küchenhelfer zusammengestellt, mit denen jedes Gericht im Handumdrehen gelingt.

Dazu haben wir eine tolle Rezeptidee für Sie, eigens kreiert in der Waschbär-Küche: Spargel mit Kartoffeln und Sauce veganaise, einer leckeren veganen Variante des holländischen Originals.

Die perfekte Ausstattung für mühelosen Spargel-Genuss:

Gewürzmühlen 4er-SetSpargel- und Pastatopf
Gewürzmühlen 4er-Set
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Jede dieser 4 Mühlen besitzt ein hochwertiges Keramik-Mahlwerk, einstellbar von fein bis grob! Frisch vermahlen entfalten Ihre Gewürze ein viel intensiveres Aroma. Mahlen Sie direkt beim... mehr anzeigen
€ 29,95
(1 St. = € 7,49)
Spargel- und Pastatopf
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Von Mitte April bis zum 24. Juni, dem Johannitag, dauert traditionell die Spargelzeit. Damit die vielen Vitamine und Spurenelemente auch erhalten bleiben, sollte Spargel nur mit wenig Wasser... mehr anzeigen
€ 99,95

Spargeltopf von Römertopf®

Tontopf für die Zubereitung von Spargel

  • aus Naturton
  • 2 Liter für ca. 1 kg Spargel
  • mikrowellen-, backofen- und spülmaschinengeeignet
  • hergestellt in Deutschland

Der Spargeltopf Asparagus von Römertopf eignet sich hervorragend für die schonende Zubereitung von weißem und grünem Spargel. Der Spargel wird in diesem speziellen Römertopf im Dampf gegart und nicht im Wasser ausgekocht. Der Römertopf für Spargel eignet sich sowohl für den Backofen als auch für die Mikrowelle. Nach der Benutzung können Sie den Spargeltopf aus Naturton per Hand oder aber auch in der Spülmaschine reinigen.

Zum Produkt

Rezept: Spargel mit Frühkartoffeln und veganer Sauce à la hollandaise

Vegan Zutaten für 4 Personen
  • 500g neue Kartoffeln
  • 1 kg weißer Spargel
  • Zucker
  • Salz
  • Zitronensaft
  • 150g pflanzliche Margarine (alternativ Rapsöl mit Buttergeschmack)
  • 2 gehäufte Esslöffel Sojamehl
  • 2 TL Wasser
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Msp. Kurkuma
  • 1 Msp. Kala Namak (Schwefelsalz)
  • 200ml Sojasahne
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat (optional)
  • Frische Kräuter, z.B. Bärlauch (optional)
Spargel- und Pastatopf
Spargel- und Pastatopf
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Zubereitung

Spargel mit Kartoffeln und veganer Sauce hollandaise

Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser je nach Größe ca. 20-30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in den Siebeinsatz des Spargeltopfes geben und mit einer Prise Zucker sowie ein wenig Zitronensaft in Salzwasser bissfest kochen - das dauert je nach Dicke des Spargels etwa 10-15 Minuten.

Für die Sauce zuerst die Margarine bei niedriger Hitze schmelzen. (Wer lieber Albaöl verwendet, erhitzt dieses kurz.) Währenddessen in einer hohen Rührschüssel Sojamehl, Wasser, Zitronensaft, Kurkuma und Kala Namak verrühren, bis die Mischung ungefähr die Konsistenz von verquirltem Eigelb - dessen Funktion sie übernimmt - hat. Kurkuma ist relativ geschmacksneutral, sehr gesund und gibt der Sauce eine schöne gelbe Farbe, während das Schwefelsalz Kala Namak für täuschend echten Ei-Geschmack sorgt.

Nun das Ganze mit dem Pürierstab oder einem Quirl schaumig schlagen und dabei ganz langsam die flüssige Margarine bzw. das Öl zugeben. Danach die Sojasahne sowie den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional einer kleinen Prise Muskat abschmecken.

Spargel mit Kartoffeln und Sauce veganaise servieren. Wer mag, kann außerdem gehackte Kräuter darüber streuen - besonders lecker wird es mit frischem Bärlauch... Guten Appetit!

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